いちごがどっさり“映え”スイーツ!いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方

いちごの季節がやってきました。色鮮やかないちごは華やかなスイーツ作りにぴったり。
今回は旬のいちごをどっさり使ったパフェの作り方を紹介します。

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パフェはフルーツやクリーム、シリアルやアイスクリームをグラスに盛りつけて作ります。
好きなものを好きな順番で入るだけでも、もちろん美味しいのですが、盛りつけにひと工夫すると、さらに魅力的に。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方

カットしたいちごをグラスに貼りつけると、オシャレで“映える”スイーツになります。

 

材料(大きめのグラス2個分)

材料-1
いちご 15粒程度
コーンフレーク 60g
カステラ 2切
アイスクリーム 200ml
いちごポッキー 4本
ハーブ 適宜

 

いちごソース

材料-2
いちご 100g
砂糖 20g
レモン汁 小さじ2

 

チーズクリーム

材料-3
クリームチーズ  120g
レモン汁 大さじ1
砂糖 50g
生クリーム 300ml

 

作り方

作り方を動画でご覧になりたい方は↑こちら動画をクリック!
 

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-1

【1】アイスクリームを少し柔らかくしてからラップに取りだし、丸くなるように包む。底の丸い容器に入れて、冷凍庫で冷やす。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-2

【2】いちごソースを作る。いちごソース用のいちごのヘタを取り、1/4に切る。耐熱ボウルにいちごを入れ、砂糖を加えて混ぜる。ラップをせず、電子レンジ(600W)で3分加熱する。レモン汁を加え、スプーンで軽くいちごをつぶす。冷蔵庫で冷やす。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-3

【3】チーズクリームを作る。クリームチーズを電子レンジで20秒加熱し、柔らかくする。レモン汁を加えて、泡立て器やゴムベラでよく混ぜる。砂糖を加えて、しっかり混ぜたら、生クリームを少しずつ加えて、よく混ぜる。絞り袋に入れる。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-4

【4】残りのいちごはヘタを取り、半量は縦に薄切りに、半量は角切りにする。カステラは角切りにしておく。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-5

【5】グラスの底にいちごソースを入れてから、コーンフレークを重ねる。チーズクリームを絞り入れる。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-6

【6】薄切りしたいちごをグラスに貼りつけるように並べ、その内側に角切りのいちごを入れる。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方-7

【7】チーズクリームを絞り入れたら、カステラを入れ、さらにチーズクリームを絞り入れる。いちごソースをかけてから、固めておいたアイスクリーム、いちご、ポッキー、ハーブで飾りつける。

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方

 

ポイント

いちごのチーズクリームパフェのレシピ・作り方

作り方【1】では、アイスクリームをアイスディッシャーなしで丸い形にする方法を紹介しています。お持ちの場合は使ってください。

作り方【2】のチーズクリームは、泡立てずに作れて簡単。こっくりとした甘さがあり、甘酸っぱいいちごとの相性が抜群です。お好みによっては、ホイップクリームでも代用することができます。

また、作り方【4】で、いちごを薄切りするとき、できるだけ薄く切るのがポイントです。厚みがあると、グラスに貼り付きにくくなります。

 

 
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河野真希

河野真希

料理家・暮らしまわりのフリーライター
料理教室つづくらす食堂主宰。料理・洗濯・掃除・片付けなど、家事・暮らしまわり全般を請け負うフリーライター。料理教室では、簡単&時短で作れるレシピと、段取りを大事にした一汁三菜の献立をお教えしています。特別な食材や調味料は使わず、どこでも簡単に手に入る材料で、難しい手順や技術は必要なく、誰にでも再現しやすい料理をご提案していきます。