パーティにこれが作れたら!憧れ料理「ローストビーフ」の作り方

憧れ料理「ローストビーフ」の作り方

「パーティやおもてなしに作れたらいいな…」と憧れる料理のひとつにローストビーフがあります。
キレイなピンク色に焼けたローストビーフが並ぶテーブルは、それだけでワンランクアップした印象を与えます。

「マキアージュ ドラマティックエッセンスルージュ」の刻印サービス
The following two tabs change content below.
河野真希

河野真希

料理家・暮らしまわりのフリーライター
料理教室つづくらす食堂主宰。料理・洗濯・掃除・片付けなど、家事・暮らしまわり全般を請け負うフリーライター。料理教室では、簡単&時短で作れるレシピと、段取りを大事にした一汁三菜の献立をお教えしています。特別な食材や調味料は使わず、どこでも簡単に手に入る材料で、難しい手順や技術は必要なく、誰にでも再現しやすい料理をご提案していきます。

実は、値段が高くて大きな塊肉が用意できるのであれば、ローストビーフはそれほど難しい料理ではありません(最低でも100g当たり500円以上で、800g以上の大きさが目安です)。とはいえ、「いくらおもてなしでも、そこまでの値段は出せないなぁ」という人も多いはず。

そこで今回は、お手頃な外国産の牛もも肉のブロックで作るローストビーフのレシピをご紹介します(100g当たり200円程度)。これなら、ちょっと奮発すれば作れるお値段。量もそれほど多くなくても、キレイに焼き上がるコツをお伝えします。

憧れ料理「ローストビーフ」の作り方

材料(4~5人分)

牛もも肉(塊) 400~500g
小さじ1
にんにく 1片
牛脂 (あれば)少々
サラダ油 適量
香味野菜(セロリ・玉ねぎなど) 適量
ブラックペッパー 適量
クレソン 適宜

(ブルーベリーソースの材料)

ブルーベリージャム 大さじ4
バルサミコ酢 大さじ1
醤油 小さじ1

作り方

憧れ料理「ローストビーフ」の作り方

  1. 牛もも肉はしっかりと常温に戻しておきます(夏なら1時間、冬なら2時間程度)。
  2. オーブンは110~120℃に予熱します。にんにくをおろします。
  3. 牛もも肉全体を塩を振り、おろしにんにくを塗って、全体になじませます。クッキングシートを用意して、その上に牛もも肉を乗せ、牛脂があれば、適当な大きさに切って乗せ、さらにサラダ油を全体になじませます。
  4. ざく切りにした香味野菜で肉を包むように覆い、クッキングシートでぴっちりと巻きます。網を乗せた天板の上に置いて、50分焼きます。肉に竹串を刺して10秒待ち、触ってみて温かければ火が通っています。まだ冷たければ、10分ずつ追加加熱します。
  5. 肉をクッキングシートから取り出して、野菜などは取り除き、温めたフライパンで表面に焼き色をつけます。
  6. 焼き上がった肉はアルミホイルに乗せ、ブラックペッパーを振ったら、包んで、冷めるまで休ませます。
  7. フライパンにソースの材料をすべて入れて煮詰めます。
  8. ローストビーフは薄く切って、クレソンを添え、お好みでソースをかけて召し上がってください。
 

ポイント

憧れ料理「ローストビーフ」の作り方

小さめの牛肉をそのままオーブンで焼くと、硬くなってしまいやすいです。クッキングシートで覆って、蒸し焼きにすることで、加熱された旨みを加えつつ、キレイなピンク色のローストビーフに仕上げます。

ひと手間かかりますが、最後にフライパンで焼き色と香りをつけることで、より美味しく仕上がります。

  レシピを提供した河野真希の主宰する料理教室
「つづくらす食堂」のサイトへ >>

河野真希のパーティー料理レシピ
全てのパーティー料理レシピを見る >>

合わせて読みたい

【おすすめ通販 肉】厳選!お取り寄せ肉グルメ特集〜ギフトやお家用に!

【おすすめ通販 肉】厳選!お取り寄せ肉グルメ特集〜ギフトやお家用に!

お家で過ごす時間が増えている今日この頃、ネット通販サイトで各地の美味しいお肉をお取り寄せして、お家でのプチ贅沢を楽しむ人が増えているようです。そこで今回は、通販でお取り寄せできる!おすすめの肉グルメを特集したいと思います!

ひな祭りのお祝いに!ローストビーフの洋風ちらし寿司ケーキ

ひな祭りのお祝いに!ローストビーフの洋風ちらし寿司ケーキ

ひな祭りのご馳走といえば、ちらし寿司。今年はいつもとひと味違えて、ローストビーフをたっぷりと乗せた洋風のちらし寿司を作ってみませんか。お肉好きのお子さんにもおすすめ。ケーキのようにデコレーションして仕上げることでお祝い感がアップし食卓が…


名入れができる♡誕生日の飾り付けアイテム販売中!

Happy Birthday Craft ハピバクラフト イメージ画像

Happy Birtday Projectのクラフト作家「ナベチン」がつくる誕生日の飾り付けアイテムや手作りメッセージカード、手作りアルバムなどを販売する公式オンランストア「HAPPY BIRTHDAY CRAFT(ハピバクラフト)」がオープンしました!

ここでしか手に入らないオリジナル制作の飾り付けアイテムを毎週追加中!お名前入り飾り付けアイテムのオーダーもできます!ぜひチェックしてみてね!


YouTubeで動画配信はじめました!


誕生日の飾り付けの基本的な方法や本格的なパーティークラフトの演出アイデア、季節のイベントに合わせた手作りグッズのアイデアなど、これからどんどん動画コンテンツを増やしていく予定です!

「手作りでお祝い!」に興味がある方は、
ぜひ「チャンネル登録」お願いします!
資生堂 マキアージュ ドラマティックリップトリートメントEX 刻印サービス

SNSでこの記事をシェアしよう!