フードプロセッサーだから簡単!マンゴーレアチーズのレシピ・作り方

フードプロセッサーだから簡単!マンゴーレアチーズのレシピ・作り方

毎年5月の第二日曜日は、母の日です。外食やおでかけが難しい今年は、お母さんが喜ぶ手作りスイーツで日頃の感謝を伝えてみませんか。豪華で華やかなマンゴーレアチーズケーキのレシピ・作り方をご紹介します。

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すべてフードプロセッサーで混ぜてしまうので、面倒な作業はなし。フードプロセッサーをお持ちでない場合は、ミキサーやハンディブレンダーなどでも作れます。冷やす時間はかかりますが、作業時間は約30分程度。お子さんでも作れるレシピとなっています。

フードプロセッサーだから簡単!マンゴーレアチーズのレシピ・作り方

 

材料(直径18cmケーキ型)

マンゴーレアチーズの材料-1

レアチーズ

クリームチーズ 200g
生クリーム 200ml
牛乳 50ml
砂糖 80g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 5g
30ml

クッキー生地

マンゴーレアチーズの材料-2
クッキー 15~20枚程度
バター 50g

マンゴーゼリー

マンゴーレアチーズの材料-3
マンゴー缶 1缶(425g)
ゼラチン 5g
30ml
フルーツ・ハーブ 適宜(いちご・ブルーベリー・レモンバーム)

 

作り方

マンゴーレアチーズケーキの作り方-1

1. バターを電子レンジ(600W)で30秒加熱し、溶かしバターを作る(溶け残ったら、10秒ずつ追加加熱する)。クッキーをフードプロセッサーで砕き、バターと混ぜ、ケーキ型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

マンゴーレアチーズケーキの作り方-2

2. 水にゼラチンを振り入れて、ふやかす。電子レンジ(600W)で20秒加熱し、溶かす(溶け残ったら、10秒ずつ追加加熱する)。

マンゴーレアチーズケーキの作り方-3

3. フードプロセッサーにクリームチーズ、生クリーム、牛乳、砂糖、レモン汁を入れて、よく混ぜ合わせる。なめらかになったら、ゼラチンを加えて、もう一度混ぜ合わせる。ケーキ型に流し入れて、2時間以上冷やす。

マンゴーレアチーズケーキの作り方-4

4. マンゴーゼリーの材料にあるゼラチンを水でふやかし、電子レンジ(600W)で20秒加熱し、溶かす(溶け残ったら、10秒ずつ追加加熱する)。

マンゴーレアチーズケーキの作り方-5

5. マンゴー缶からマンゴーの半量を取り出し、残りを缶の汁ごとフードプロセッサーに入れて、よく混ぜる。なめらかになったら、ゼラチンを加えて、もう一度混ぜ合わせ、固まったチーズケーキの上に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

マンゴーレアチーズケーキの作り方-6

6. 固まったら、ケーキ型から取り出す。型から外すときは、お湯で温めておいた包丁を型に沿って差し込むと取り出しやすい。取っておいたマンゴーと、用意したフルーツ、ハーブを乗せる。

マンゴーレアチーズケーキの作り方-完成!

マンゴーレアチーズケーキの作り方-完成!

 

ポイント

フードプロセッサーで作ると簡単ですが、お持ちでなくても作れます。
クッキーはポリ袋等に入れて、麺棒等でたたいて砕き、溶かしバターと混ぜ合わせます。チーズケーキも泡立て器等で混ぜて作ることができます。上のマンゴーゼリーは、マンゴージュースをゼラチンで固めることで代用できます。
ケーキを型から外すときには、暖かい包丁を使うと、ゼラチンが溶けるため、取り出しやすくなります。直火で包丁をあぶったものを使ってもOKです(参考:濃厚生チョコケーキのレシピ・作り方〜簡単なのにお店の味!)。

 

食べてみた感想

ハピバ編集部のナベチンが、今回作った「マンゴーレアチーズ」を実際に食べてみたので、どんな美味しさだったのか、お伝えしたいと思います!

マンゴーレアチーズケーキ 1ピース 断面

4等分にカットした1ピースを食べてみました。

断面はこんな感じで真っ白なレアチーズケーキとオレンジ色のマンゴーゼリーの2層になっていて、コントラストがとっても美しく、食欲をそそられるビジュアルです!

フルーツがたっぷり乗っているのも魅力的ですね!

マンゴーレアチーズケーキ 食べた感想

ひと口食べてみると、とってもなめらかで柔らかいレアチーズケーキとマンゴーゼリーとの相性もバッチリで、とっても美味しいチーズケーキでした。

ケーキの下にはクッキー生地が敷かれているので、サクッとした食感があり、いいアクセントになっていました。また、チーズケーキ特有のクセも全然ないので、小さなお子さんでも美味しく食べられるケーキだと思いました。

誕生日の手作りケーキや、母の日、父の日などの手作りケーキにもおすすめです!

作り方も比較的簡単なので、今まであまり料理やお菓子作りをしたことがない人にも作りやすいと思います。

もうすぐ母の日なので、今までの感謝の気持ちを込めて、手作りのチーズケーキをお母さんにプレゼントしてみてはいかがですか?

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河野真希

河野真希

料理家・暮らしまわりのフリーライター
料理教室つづくらす食堂主宰。料理・洗濯・掃除・片付けなど、家事・暮らしまわり全般を請け負うフリーライター。料理教室では、簡単&時短で作れるレシピと、段取りを大事にした一汁三菜の献立をお教えしています。特別な食材や調味料は使わず、どこでも簡単に手に入る材料で、難しい手順や技術は必要なく、誰にでも再現しやすい料理をご提案していきます。