材料（クッキートルテ5号サイズ1台分

作り方

1．最初にいちごのムースを作ります。

ゼラチンは水にふやかしておき、電子レンジ（600W）で30秒程加熱して、ゼラチンを溶かします。フードプロセッサーに生クリーム、牛乳、砂糖、いちごジャムを入れて、よく混ぜ合わせます。さらに、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、クッキートルテに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

2．次にカスタードクリームを作ります。

耐熱ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、薄力粉、牛乳の順に入れ、その都度泡だて器でよく混ぜます。ラップをせず、電子レンジ（600W）で2分加熱します。いったん取り出して、泡だて器でよく混ぜ、さらに1 分加熱、混ぜるという作業を2～3回繰り返します。ちょうどいい柔らかさになったら、最後にバニラエッセンスを加えて混ぜます。バットに移し、乾燥しないように表面にぴったりとラップをくっつけて、冷蔵庫で冷やしておきます。

3．ナパージュを作ります。

イチゴジャム（30g）と水（大さじ1）、レモン汁（小さじ1）を電子レンジ（600W）で30秒加熱しきます。
ナパージュとはデコレーションの上にかけてつや出しをするものです。乾燥を防ぐ役割もあります。ゼラチンを使って作ることが多いですが、ジャムを使うと、少量から作ることができます。

4．デコレーションをします。

いちご3つを縦に半分に切り、残りは2～3mm程度の厚さに薄切りします。いちごのムースが固まったら、その上にカスタードクリームを乗せます。薄切りにしたいちごを外側から並べて、真ん中は半分に切ったいちごを乗せます。いちごにナパージュを塗ったら、できあがり。お好みでハーブや粉糖などを散らしてください。

ポイント

手軽に作るためにフードプロセッサーを使っていますが、お持ちでなければ、泡立て器で混ぜても作れます。いちごジャムに入っているペクチンによって生クリームが泡立ちやすいので、手で混ぜても、それほど大変ではありません。

また、いちごのムースを作るのに、ジャムを使用しましたが、本物のいちごを使うと、より贅沢で本格的な味になります。缶詰や冷凍フルーツを使ってもOKです。

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