お花見やピクニックにぴったり！ラップサンド＆カップサラダ弁当のレシピと作り方
春がやってきました。お天気のいい日には、お弁当を持って公園へ出かけてみませんか。
今回は、お花見やピクニックにおすすめのお弁当レシピをご紹介します。
市販のトルティーヤを使ったラップサンドと缶詰を活用したカップサラダは、どちらも簡単に作れるのはもちろん、屋外でも一人分ずつ食べやすいのがポイントです。
ランチョンミートとアボカドのラップサンド（4人分）
材料
| トルティーヤ（直径20cm） | 8枚 |
| ランチョンミート | 1缶 |
| アボカド | 2個 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| スライスチーズ | 8枚 |
| フルルレタス | 7～8枚 |
| カットサラダ（60g） | 2～3袋 |
| マヨネーズ | 適量 |
| ラップ |
| クッキングシート |
作り方
【1】ランチョンミートを1cm程度の厚さの細切りにして、油をひかずにフライパンで焼きます。表面がこんがりと色づいたら、器に取っておきます。
【2】アボカドは皮と種を取り除き、1cm程度の厚さに細切りにし、レモン汁をかけ、まぶしておきます。
【3】フリルレタスは食べやすい大きさにちぎります。
【4】フライパンでトルティーヤを温めます。表裏それぞれ30秒程度温めます。
【5】ラップを敷いて、その上にトルティーヤを乗せ、マヨネーズを塗ります。スライスチーズ、フリルレタス、カットサラダ、ランチョンミート、アボカドを乗せて、巻き寿司を作るようにしっかりと巻きます。フリルレタスとランチョンミート、アボカドは端から少しはみ出すように巻いてください。ラップで全体を包んで、しばらく置きます。
【6】半分に切ってから、切った部分をクッキングシートで包みます。
ポイント
トルティーヤとは、メキシコやアメリカで食べられている薄焼きパンで、タコスを作るのに使われます。タコスは挽肉やレタス、トマト、チーズを巻いて食べることが多いですが、トルティーヤ自体の味はシンプルで、様々な食材に合います。ハムやチキン、ソーセージ、千切り野菜など、お好みの具材を使ってOKです。具材とトルティーヤを用意して、手巻き寿司風にそれぞれに巻いてもらっても楽しいですよ。
なお、今回使用したトルティーヤは、カルディで購入した「ラ・コロナ フラワートルティーヤ」です。
ミックスビーンズのカップサラダ（4人分）
材料
| ミックスビーンズ（110g） | 1缶 |
| コーン缶（190g） | 1/3缶 |
| ミニトマト | 8個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| カッテージチーズ | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
【1】ミニトマトを1/4の大きさに、きゅうりを1cm角に切ります。玉ねぎをみじん切りにします。
【2】すべての材料を混ぜ合わせて、カップに入れます。
ポイント
缶詰を使うことで、カラフルな豆のサラダもあっという間に作れます。カッテージチーズは生乳から乳脂肪分を取りのぞいた脱脂乳を原料に作られるチーズで、爽やかな香りがサラダにぴったりです。
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