また、サフランというハーブの風味を効かせるのが一般的ですが、サフランは世界一高価なハーブと言われるほどお値段が高い！また、独特の風味を苦手とする人も少なくありません。

そこで今回はより手軽で馴染みあるカレー粉を使い、大人から子どもまで喜ぶカレー風味のパエリヤにしました。

フライパンで炊き上げて、そのままテーブルに並べられるので、見た目も豪華で華やか。ホームパーティに、おもてなしに喜ばれる一品です。

 

材料（4～5人分）

あさり	150g
白ワイン	50ml
海老	6匹
オリーブオイル	大さじ1＋大さじ1
ニンニク	1片
鶏もも肉	100g
玉ねぎ	1/2個
米	2合
パプリカ（赤・黄）	各1/4個
カットトマト缶（400g）	1/2缶
カレー粉	小さじ2
塩	小さじ2
胡椒	少々
水	適量
パセリ	適宜
レモン	適宜

作り方

1. あさりは砂出しをしておきます。（水300mlに塩小さじ2を入れたバットにあさりを入れて、30分以上置きます）
2. 海老は殻つきのまま、背わたを取ります。鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。パプリカは細切りにします。
3. あさりと白ワインをフライパンに入れてフタをして、蒸します。あさりの口が開いたら、身を取りだし、汁は別に取っておきます。
4. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れて、香りが立ったら、海老を焼きます。色がついたら、海老だけ取り出します。
5. オリーブオイルを足して、玉ねぎを炒めます。しんなりとしたら、鶏肉と米を加えて炒めます。米が半透明になったら、トマト缶、カレー粉、塩、胡椒を入れて混ぜ、いったん火を止めます。
6. 表面を平らにならし、海老、パプリカ、あさりを並べてます。あさりの汁と水を合わせて300mlにして、フライパンに注ぎ入れます。中火にかけ沸騰したら、フタをして弱火にして15～20分、米に軽く芯が残る程度まで加熱します。最後にフタを開けて、強火で1分加熱します。

ポイント

サフランを使ってパエリヤを作りたいときは、サフラン水を作ります。サフランをひとつまみ、水またはぬるま湯に20分以上つけて、色と香りを出します。上記材料のカレー粉を入れず、水をこのサフラン水に替えて作ってください。

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