子どもが作れる母の日ご飯！火も包丁も使わずに作れる「パスタ、サラダ、スイーツ」のレシピ・作り方
5月の第二日曜日は母の日です。お母さんへの日頃の感謝をご飯作りで伝えてみませんか。
今回は子どもだけでも作れるパスタ・サラダ・スイーツの3品のレシピをご紹介します。
毎日“お母さん”をやっていて何が一番大変かといえば、それは「毎日のご飯作り」です。献立を考えて、買い物をして、作って、食べさせて、片づけて。ご飯は作ること以外にもやらなければならないことがたくさん。それを全部やってもらえたら、なんて嬉しいか！
火も包丁も使わないので、お子さんだけでも安心して作れます。お子さんが小さくて難しそうなら、ぜひお父さんが手伝ってあげてくださいね。
ホタテとトマトの冷製カッペリーニ（2人分）
材料
パスタ（カッペリーニ） 140g
ホタテ水煮缶（ほぐし身） 35g
カットトマト缶 1/2缶（100g）
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく（チューブタイプ） 2cm程度
塩 小さじ1
こしょう 少々
パセリ 適宜
作り方
①パスタは電子レンジ調理器具を使って、表示通りに茹でます。茹で上がったら、冷水にとり、手早く冷ましてざるに上げ、水気をよく切ります。
②ホタテ缶とカットトマト缶、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうをボウルでよく混ぜ合わせ、ソースを作ります。
③パスタをソースにからめ、器に盛り、パセリを飾ります。
ポイント
ホタテ缶とカットトマト缶というふたつの缶詰を使うことで、包丁いらずのレシピに仕上げました。ホタテ缶の代わりに、ツナ缶やカニ缶でも美味しく作ることができます。缶詰のオイルや汁には旨みがいっぱいなので、捨てずに一緒に使うと、美味しさがアップします。また、トマト缶はカットタイプを選んでください。カットはそのまま、ホール缶は煮込んで食べるのに向いています。
パスタを茹でるのには電子レンジ調理器具のパスタクッカーがあると便利です。100円ショップでも手に入ります。これがあれば、火も使わずにパスタが茹でられます。なお、今回はカッペリーニという冷製パスタによく使われる、直径1ミリ前後の細いパスタを使いました。短時間で茹で上がるので、忙しいときにも便利です。
かぼちゃサラダ
材料（2人分）
冷凍かぼちゃ 200g
クリームチーズ 40g
ベーコン 2枚
マヨネーズ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
作り方
①ベーコンをキッチンペーパーに挟んで、電子レンジ（600W）で3分加熱します。粗熱が取れたら、手で小さく割ります。
②冷凍かぼちゃを耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱します。解凍されたら、マッシャーやフォークなどでつぶします。
③冷凍かぼちゃ、ベーコン、手で食べやすい大きさにちぎったクリームチーズ、マヨネーズ、粒マスタードをよく混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えます。
ポイント
冷凍かぼちゃを使って、包丁いらず短時間で仕上げます。カリカリベーコンも手軽に電子レンジで作り、手でちぎるので、子どもでも無理なく簡単に作ることができます。
レアチーズケーキ
材料（カップ4個分）
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 大さじ1
生クリーム 200ml
チョコレートクッキー 4～6枚
フルーツ 適宜
ハーブ 適宜
作り方
①チョコレートクッキーをビニール袋に入れて、麺棒などで叩き、粉々に砕きます。カップの底に敷きます。
②クリームチーズを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）に10秒ずつかけ、柔らかくします。
③クリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁をフードプロセッサーに入れて、混ぜ合わせます。
④生クリームを加えて、滑らかになるまで混ぜます。
⑤カップに入れて、冷蔵庫で冷やします。
⑥お好みで、フルーツやハーブを飾ってから召し上がってください。
ポイント
混ぜるだけでできる簡単レアチーズです。ゼラチンを使わないので、短時間でできます。フードプロセッサーで混ぜると手軽ですが、お持ちでなければ、ハンディミキサーやホイッパー、手動の泡立て器でも作れます。
レシピを提供した河野真希の主宰する料理教室
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