新じゃがは皮が薄くて、食感もよいので、皮を剥かずに食べられます。また、普通のじゃがいものほくほくとした食感とは違い、短時間の加熱でも火が通りやすく、シャキッとしています。この食感がアヒージョにぴったりで、明太子との相性も抜群。

簡単に作れて、フライパンごとさっと出せる一品なので、ホームパーティやおもてなしにぴったりです。

材料（3～4人分）

じゃがいも（新じゃが）	2個
明太子	1～2腹
ニンニク	1片
オリーブオイル	50ml
塩	少々
ブラックペッパー	適宜

作り方

1. 新じゃがはスティック状に切り、水にさらします。ニンニクはみじん切りにします。
2. スキレットに水気をよく切ったじゃがいも、ニンニク、塩、オリーブオイルを加えて中火にかけます。
3. じゃがいもが半透明になってきたら、縦に切れ目を入れた明太子を乗せ、お好みでブラックペッパーを振ってください。食べるときは明太子を崩しながら、どうぞ。薄く切ったバケットを用意して、オイルにつけながら食べても美味しいです。

ポイント

普通のじゃがいもで作ることもできます。そのときは皮を剥いて使うのがおすすめ。また、お子さんや辛いものが苦手な人が食べるときには、明太子ではなく、たらこに変えてもOKです。

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