このソースは作り置きして冷凍保存ができるので、たくさん作って保存しておけば、おもてなしやお酒のおともにさっと用意できて便利。あとは旬の野菜とともに並べれば、それだけでおもてなしにも使えるごちそうになります。

材料（作りやすい分量）

アンチョビ	4～6切
にんにく	2片
オリーブオイル	50ml
生クリーム	100ml
ブラックペッパー	適宜
お好みの野菜（写真はパプリカ、アスパラガス、マッシュルーム、カボチャ）	適量

作り方

1. アンチョビとニンニクをみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルとアンチョビ、にんにくを入れて、弱火にかけます。ニンニクがこんがりと色づいてきたら、生クリームを少量ずつ混ぜながら加えます。一気に入れると分離することがあるので、注意してください。
3. 野菜を食べやすい大きさに切り、必要に応じて加熱します。ソースにつけながら、いただきます。

ポイント

バーニャカウダとは「温かいソース」という意味。温めながら食べられる専用のポットがあると便利ですが、お持ちでない場合は耐熱容器にソースを入れて、冷めてきたら電子レンジで温め直せばOKです。

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