本格的な味にするポイントは、豚肉だけでなく、旨みの強い食材をプラスすること。
今回は干し貝柱を使ったレシピを紹介しています。

ちょっと高級な中華食材ですが、おつまみ用に売られている干し貝柱でもOK。
干し貝柱が手に入らないときは、ホタテ缶やカニ缶を加えても美味しくできあがります。

シュウマイは作り置きでも、もう一度温め直せば、また美味しく食べられるので、持ち寄りパーティの一品にもおすすめです。

 

材料（10個分）

豚挽肉	150g
貝柱（乾燥）	5g
塩	少々
玉ねぎ	1/4個（50g）
片栗粉	大さじ1
貝柱戻し汁	大さじ1/2
醤油	小さじ1
ごま油	大さじ1/2
砂糖	小さじ1
シュウマイの皮	10枚
辛子	適宜
醤油	適宜

作り方

1. 干し貝柱は、冷蔵庫で一晩以上水につけて戻します。急ぐときは、ぬるま湯につけると、1時間程度で戻ります。
2. 鍋に小鉢を入れて、水を注ぎ、フタをして、火にかけて、沸騰させておきます。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、片栗粉をまぶします。豚挽肉に手でほぐした干し貝柱、塩を加えて、ねばりが出るまでよく混ぜます。さらに、玉ねぎと貝柱戻し汁、醤油、ごま油、砂糖を加えて、よく混ぜます。
4. タネを10等分にして包みます。手で丸を作り、その上にシュウマイの皮を乗せ、中央にタネを乗せて、円筒形にします。
5. 沸騰している鍋の小鉢の上にお皿や落とし蓋を乗せ、その上に蒸し布もしくはクッキングペーパー（白菜やキャベツの葉でもOK）を敷いて、シュウマイを並べます。フタをして12分蒸します。
6. 器に盛り付け、お好みで辛子醤油をつけて食べます。

ポイント

手の上で包むのが難しかったら、一口大にタネを丸めて置き、その上から皮をかぶせ、包み込むようにすると簡単です。蒸すと、横に膨らむので、縦長の円筒形に包みましょう。

  レシピを提供した河野真希の主宰する料理教室
「つづくらす食堂」のサイトへ >>

河野真希のパーティー料理レシピ
全てのパーティー料理レシピを見る >>

 

合わせて読みたい