秋の味覚で簡単スイーツ作り!「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

秋の味覚で簡単スイーツ作り!「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

秋に美味しい食材といえば、さつまいも。その甘さを生かしたお菓子も人気です。そこで今回はさつまいもを使ったモンブランのレシピ・作り方を紹介します。

お菓子作りというと、大変なイメージがあるかもしれません。でも、生地には餃子の皮を使ったり、火は使わずに電子レンジで加熱したり、生クリームの代わりに市販のあんこを使ったり、絞り袋や口金なしでもクリームが絞れたりと、できるだけ簡単、かつ特別な道具なしで作れる方法でお届けしています。

秋の味覚のさつまいも、ぜひ美味しく味わってくださいね。

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和風さつまいもモンブラン

秋の味覚で簡単スイーツ作り!「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

材料(6個分)

さつまいも 1/2本(120g)
グラニュー糖 50g+ひとつまみ
生クリーム 100ml
こしあん 120g
餃子の皮 6枚
さつまいもの和風モンブランの材料

作り方

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【1】オーブンを200℃に予熱します。オーブン使用可能のシリコンカップ(もしくはマフィンカップ)に餃子の皮を入れ、予熱していたオーブンで7分焼きます。

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【2】さつまいもを1cmの厚さに切ります。そのうちのひとつは皮を剥かずに1cm角の大きさに切ります。残りは皮を剥きます。いずれも水にさらします。

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【3】1cm角に切ったさつまいもの水を切り、耐熱ボウルに入れて、グラニュー糖をひとつまみ振り、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱します。

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【4】皮を剥いたさつまいもの水を切り、別の耐熱ボウルに入れて、ラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱します。爪楊枝などで刺して、火が通っていないようであれば、さらに30秒ずつ追加加熱をします。

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【5】フードプロセッサーに【4】のさつまいもとグラニュー糖、生クリームを入れて撹拌します。粒が残らないように、しっかりと混ぜてください。

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【6】餃子の皮のカップにこしあんを入れます。

「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

【7】フリージングバッグにさつまいもクリームを入れて、角を少しだけはさみで切ります。あんこの上にクリームを絞り出し、角切りにしたさつまいもを乗せます。

「さつまいもの和風モンブラン」の完成

お皿に盛ったら出来上がり!

ワンポイント

フードプロセッサーをお持ち出ない場合は、さつまいもをマッシャーなどでよくつぶして、裏ごししてください。また、フードプロセッサーを使った場合でも、裏ごしをすると、より滑らかな仕上がりになります。裏ごしをしない場合は、しっかりと撹拌して、粒が残らないようにしてください。粒が残っていると、クリームを絞り出すときに、詰まってしまう可能性があります。

秋の味覚で簡単スイーツ作り!「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

秋の味覚で簡単スイーツ作り!「さつまいもの和風モンブラン」のレシピ・作り方

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つくレポ!紫芋でハロウィンモンスター風にアレンジ!

今回紹介したスイーツレシピ「さつまいもの和風モンブラン」をハピバ編集部のナベチンがアレンジして、ハロウィンモンスター風のモンブランにしてみました。

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河野真希

河野真希

料理家・暮らしまわりのフリーライター
料理教室つづくらす食堂主宰。料理・洗濯・掃除・片付けなど、家事・暮らしまわり全般を請け負うフリーライター。料理教室では、簡単&時短で作れるレシピと、段取りを大事にした一汁三菜の献立をお教えしています。特別な食材や調味料は使わず、どこでも簡単に手に入る材料で、難しい手順や技術は必要なく、誰にでも再現しやすい料理をご提案していきます。