【こねないクグロフ】誕生日のお祝いやギフトに♪こねずに作れる!クグロフの作り方

バースデークグロフ こねないクグロフ
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クグロフとはドイツ、スイス、フランスアルザス地方で作られている菓子。
こねないクグロフの材料はスーパーで売っている食材、身近な道具で作れます。こねずに作る手軽さも嬉しいですね。
さらにケーキバンディングを飾ると一層華やか!バースデーパンを作ってみんなを驚かせましょう!
思わず作って贈りたくなるこねないクグロフ。新生活をパン作りでスタートしませんか?

クグロフの作り方 レシピ

クグロフとは?

クグロフとはドイツ、スイス、フランスアルザス地方で作られている菓子。
独特のクグロフ型は斜めにうねりのある蛇の目が特徴。

アルザス地方では日曜日に焼く習慣がありクグロフ型は1家に1台あるそうです。
日本では馴染みの薄いクグロフ型ですが、一般的な調理道具なのですね。
日本でいうところの卵焼きフライパンといったところでしょうか?

卵とバターをリッチに使ったブリオッシュ生地にフルーツを入れて焼きます。

 

こねないクグロフ

こねないクグロフの材料はスーパーで売っているもので作れます。
道具はオーブン、耐熱容器、スプーン、スケール。

身近な素材、道具で作れます。こねずに作る手軽さも嬉しいですね。
新生活をパン作りでスタートしませんか?

それでは作ってみましょう!

材料

★バター 30g
★砂糖 50g
★塩 3g
★牛乳(または豆乳) 100g
◎ミックスベリー、ドライパイナップルなどお好みのドライフルーツ 50g
◎水 50g
▲ドライイースト 4g
▲卵 1個
▲バニラオイル 10滴
強力粉 200g
▲卵 1個

*仕上げ

粉砂糖 40g
5g
ドライフルーツ、ナッツ 適宜

 

作り方(直径17cmのクグロフ型1個分)

*準備

クグロフ型の内側に植物油(小さじ1)を塗っておく

1、★を表記順に耐熱容器に計量しレンジで2分加熱する(550W)

クグロフの作り方

 

 

2、◎を別の容器に入れレンジで1分加熱する。

クグロフの作り方

 

 

3、1、の容器のバターが残っていたらスプーンで混ぜて溶かす。▲を加えてよく混ぜる。

クグロフの作り方

クグロフの作り方

 

 

4、ドライアプリコットとドライパイナップルはキッチンバサミでレーズンと同じ大きさにカットする。3、の容器に加える。

クグロフの作り方

 

 

5、強力粉を加え粉気がなくなるまでよく混ぜる。混ぜる時間:約3分

クグロフの作り方

 

 

6、容器にラップまたはフタをして一次発酵させる(40℃40分)

クグロフの作り方

「横から」見た発酵前と発酵後の違い
発酵前
クグロフの作り方
発酵後
クグロフの作り方
「上から」見た発酵前と発酵後の違い
発酵前
クグロフの作り方
発酵後
クグロフの作り方

生地が約2倍に膨らむまで発酵させる。

 

 

7、円を描くようにスプーンで生地を10回混ぜる。スプーンで生地をすくいクグロフ型に入れる。2次発酵させる(40℃20分)
発酵前と発酵後の違い
発酵前
クグロフの作り方
発酵後
クグロフの作り方

クグロフの作り方

 

 

8、クグロフ型をオーブンから出し、予熱を始める(160℃10分)クグロフ型をオーブンに入れて30分焼く。

クグロフの作り方

 

 

9、荒熱が取れたら型から取り出しラップで包む。

クグロフの作り方

 

 

10、仕上げをする。粉砂糖と水を混ぜ合わせてアイシングを作る。

クグロフの作り方

 

 

トッピングのドライフルーツやナッツを用意する。生地の中に入れたドライフルーツの他、ナッツを組み合わせると見た目が華やかになる。

クグロフの作り方

 

 

11、クグロフの上面にアイシングをかける。アイシングが乾かないうちにトッピングを乗せる。

クグロフの作り方

クグロフの作り方

 

12、アイシングが固まったらケーキトップを飾る
クグロフの作り方

 

上手に作るコツ

  • ドライフルーツはクランベリーを使うと色が鮮やかに仕上がります。
  • 仕上げのアイシングは水切りヨーグルトでも代用できます。
  • ふっくらしたクグロフを焼くためにはオーブンの予熱も大事。10分間しっかり予熱をしてオーブンの中を温めておきます。
  • 予熱は160℃にセットしさつま芋を1本入れてからスイッチon!さつま芋はクグロフが焼けるまで入れっぱなし。クグロフと一緒に美味しい焼き芋ができます♪

ちょっぴり甘く卵の香りが優しいクグロフは気負わないおやつパン。ご飯作りの合い間に作りたかったので、手を汚さずに作るレシピです。イーストを使うので難しく思われるかもしれませんが、材料を混ぜたらあとは時間がおいしくしてくれます。

 

お誕生日ケーキにするならケーキバンティングを使うのがおすすめ!

ケーキバンティングとは、ろうそくのようにケーキに付けるガーランド(元々は名誉・勝利のしるしとしてつける花輪や花冠の意味で、花や葉っぱをつなげて作った壁やドアなどの装飾のことのような飾り)のこと。

ケーキバンティングは食べ物版ミニアーチといったところでしょうか。

手作りのケーキバンティングを飾ったこねないクグロフはみんなを笑顔にしてくれます。

ケーキバンディングは工作が好きの長女が作ってくれました♪

作り方はとっても簡単。

データをダウンロードして型紙を切り紐やストローにつけるだけ。詳しい作り方はこちらをご覧ください。

ケーキトップ ケーキバンディングの素材

 

最後に

バースデークグロフ こねないクグロフ

いかがでしたか? 手作りパンを作るときの気持ちはとっても幸せなもの。
手作りパンは食べる人への気持ちがたっぷり込められた特別なものなのです。
難しくないパン作りで大切な人達と新生活を元気にスタートしませんか?

  自己肯定感を上げる発酵料理教室
「発酵家族」  

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青木光左代

青木光左代

フードコーディネーター、発酵料理研究家
日本酒の香りに魅かれて東京農業大学醸造科に入学。 外資系遺伝子解析会社にて研究員として勤務。 洗い物が大嫌いなのに育児と同時進行で家事をする現実に疑問を感じはじめこねないパンを開発しました。 発酵食品を手抜きのツールとして伝えるべく少ない洗い物、発酵食品を使った効率的に作る出張専門料理教室「発酵家族」を主宰。レシピ開発、技術提供などでも活動中。3児の母

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